chile en nogada

chile en nogada (su nombre más común es chiles en nogada, en plural, a pesar de que suele servirse no más de un solo chile) es uno de los platillos típicos de la gastronomía del estado de Puebla. Ha sido llamado el «platillo poblano por excelencia».1​ Se prepara con chile poblano relleno de un guisado de picadillo y frutas, cubierto con crema de nuez, perejil y granada, con lo cual se simbolizan los tres colores de la bandera de México.2​ Ha sido considerado internacionalmente uno de los más finos y representativos platillos de la alta cocina mexicana. Continuar leyendo «chile en nogada»